富山県富山市。JR他各線「富山駅」からほど近い場所にある和食居酒屋の「くだんー件ー」。当店では、地元富山の山海の味覚を中心に、四季折々の食材を逸品へと昇華し、ご提供しております。地域の方々はもちろん、観光やビジネスで富山へいらしたお客様に、富山ならではの美味しさをお届けする。この想いで店主自ら市場へ足を運び、食材を厳選しています。繊細な仕事で織り成すお料理に、きっとご満足いただけることと思います。
当店名物の富山ブラックかき揚げは、イカスミの色を効かせる“黒作り”を衣にした、青ネギのかき揚げ。ほんのりと塩味があるので、そのままお召し上がりいただけます。ぜひ一度ご賞味ください。
銘酒が多い富山産日本酒の中でも、カリスマ的な人気を誇る「勝駒」。香りはやや控えめで、米の旨味が艶やかに広がる、硬質で凛とした味わいです。かき揚げとも抜群の相性です。
試行錯誤を繰り返し辿り着いた逸品。大ぶりの海老を粗目に刻み、素材の旨味とプリプリの食感をしっかりと引き出しています。たまねぎの甘さもまた美味しさのポイントです。
勝駒と肩を並べる富山屈指の銘酒。フルーティーな香りがたなびき、シャープな後味が特長です。お料理の美味しさをより引き立ててくれます。
肩ロースは、低温調理でじっくりと火を入れることで、脂の甘さやお肉本来の味わいを凝縮し、しっとりとやわらかい仕上がりに。味付けは濃いめにすることで、お酒との相性を考えています。粒マスタードを添えてお召し上がりください。
富山県でも有数の豪雪地帯・五箇山で醸されている三笑楽は、やや辛口でお肉に合う銘酒。ふくよかな旨みと酸味が美味しさを引き立て合います。
